$(document).ready(function(){
    $("#s").click(function(){
        if ($("#s").val() == "поиск") {
            $("#s").val("");
            $("#s").removeClass("slbl");
        }
    });
    
    $("#s").blur(function(){
        if ($("#s").val() == "") {
            $("#s").val("поиск");
            $("#s").addClass("slbl");
        }
    });
});